清淡早餐急call睡魔 愈食愈攰真相大白

以為清淡就是健康？中伏了！營養師列舉5款以為清淡的港式早餐，例如豬腸粉、粥和芝腿治，但原來這些早餐升糖指數高，因血糖上升太快，令人愈食愈攰，打工仔一朝早返工已睡魔急call，隨時就是早餐惹的禍。

註冊營養師林思為指，很多港人選擇較清淡的食物作早餐，以為較健康，其實並不正確。她提醒：

看上去清淡，並非等於健康之選。

她舉例，豬腸粉、魚肉燒賣、芝士火腿三文治、鬆餅、皮蛋瘦肉粥，是打工仔的五大「健康早餐」陷阱。

白麵包及一碗白粥的升糖指數高達71及88，較易出現高血糖，如血糖上升及下降太快，很快會有餓感、疲倦、打瞌睡。

她提醒，腸粉是用升糖指數甚高的粘米粉製造，以4條約140克腸粉計算，膳食纖維只及每日所需的4%。

至於一份8粒、重96克的燒賣及皮蛋瘦肉粥，亦只含微量膳食纖維。林指，纖維攝取不足有礙腸道健康，或致便秘

另外，一份芝腿治和一個約120克鬆餅的飽和脂肪，分別佔每日建議攝取上限的35%及39%。林思為說：

高飽和脂肪的食物，會增加血管內的膽固醇，過剩的膽固醇會積聚於血管內壁，長期過量攝取會增加患心臟病風險。

她提醒，營養均衡的早餐應包含高營養和高纖維的食物，亦不會含過多飽和脂肪及熱量，建議食用麥麩、燕麥片、水果和豆漿等。「麥麩纖維可促進腸道功能，減少有害物質積聚；燕麥纖維（Beta-葡聚糖）則有助減低身體內的膽固醇。」

尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩稱，白米的「升糖指數」較糙米及紅米高，對糖尿病人風險較大，巿民進食白米並被人體吸收後，碳水化合物會轉化為血糖，令市民的血糖容易上升，市民若怕白米的升糖指數高，可用升糖指數較低的糙米代替。

她又提醒，白粥的風險較大，因白米煮爛變成粥後，會更易被人體吸收，故糖尿病人要特別小心，亦需視乎體型，建議每餐宜吃3分2至一碗白米，並逐步混入較健康的糙米或紅米，且在餐單加入適量的蔬菜、肉類等，減少碳水化合物的吸收。